2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el mundo de la nutrición, algunos debates siguen siendo relevantes. Tal es el debate sobre el huevo. Durante casi 40 años, los investigadores han estado tratando de determinar si las tortillas, los huevos revueltos y los huevos duros son saludables.
El argumento, como de costumbre, gira en torno al simple factor de que los huevos tienen un alto contenido de grasa y colesterol. Por eso es fácil asumir que eliminar la yema o evitar el consumo de huevos por completo son parte de cualquier dieta.
Las preguntas actuales sobre los huevos están relacionadas con cuáles son sus posibles beneficios y ¿hacen más daño que bien?
De hecho, un vistazo rápido a los mitos más comunes muestra que cocinar huevos, como parte estándar de su dieta, es una de las mejores decisiones que puede tomar.
Mito: Los huevos engordan.
Cierto: Los huevos son un gran alimento para bajar de peso.
Es posible que haya escuchado que comer huevos engorda, ya que el 60% de las calorías de los huevos provienen de la grasa. Sin embargo, comer grasa no te llena y los huevos son un alimento que controla las calorías. Los huevos ayudan a aumentar la pérdida de peso, no al revés.
Un huevo tiene alrededor de 70 calorías con un excelente equilibrio de 6 gramos de proteína y 5 gramos de grasa. La combinación de proteínas y grasas aumenta la hormona que le dice a su cerebro que está lleno. La proteína de los huevos hace que su cuerpo libere la hormona glucagón, que estimula al cuerpo a utilizar los carbohidratos y grasas almacenados.
Mito: Los huevos elevan el colesterol
Cierto: Los huevos no afectan los niveles de colesterol.
Si desea reducir la cantidad de colesterol en sangre, debe reducir la cantidad de colesterol que consume. Es por eso que los huevos generalmente se promocionan como peligrosos: contienen aproximadamente 200 mg de colesterol por porción.
La ingesta de colesterol en realidad no aumenta la cantidad de colesterol en la sangre, o al menos no tanto como cree. De hecho, solo el 30% de las personas se ven afectadas por un aumento significativo de sus niveles tras seguir una dieta rica en colesterol.
Los estudios demuestran que el consumo diario de huevos en individuos sanos no aumenta el riesgo de enfermedad coronaria. Hay experimentos que confirman que tres huevos al día mejoran el colesterol obtenido sin provocar efectos negativos.
Mito: Solo debemos comer proteínas
Cierto: Disfruta el huevo entero
Una clara de huevo contiene toda la proteína - 3,5 gramos por huevo, y el resto de nutrientes, proteínas y grasas están escondidos en la yema, lo que significa que es la parte más nutritiva del huevo. La yema contiene 240 mg de leucina, el aminoácido responsable de la formación de masa muscular genética.
Además, la yema incluye colina, que es esencial para la función de la membrana celular.
Mito: Comer huevos crudos te da acceso a más nutrientes.
Cierto: Cocine los huevos para aportar a su organismo todos los nutrientes
La oxidación del colesterol en el huevo durante la cocción es mínima e incluso se reduce si cocina el huevo a baja temperatura. Se recomienda el consumo de huevos crudos para evitar reducir la cantidad de luteína y zeaxantina. Los estudios muestran que los huevos duros aumentan los niveles de luteína y zeaxantina en la sangre.
Y aunque solo 1 de cada 10,000 huevos está infectado con salmonela, cocinarlos matará efectivamente la salmonela y reducirá significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, alergias e intoxicaciones.
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