2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el noroeste de Italia, los Alpes rodean la región de Piamonte por tres lados y forman un área increíblemente hermosa. Al oeste, Piamonte limita con Francia, al norte con Suiza, al este con Lombardía, al sur con Liguria y al sureste con Emilia Romagna, al noroeste con Val d'Aosta. En la parte central del Piamonte se encuentra el valle del río Po, que brota de los Alpes hacia el oeste y desemboca en el mar Adriático al sur de Venecia.
El suelo del Piamonte es rico en minerales, el clima es favorable. Turín, que es la capital de la región, y su gastronomía ocupan un lugar aparte. Turín tiene una conexión histórica y culinaria con Francia. Debido a la forma de vida difícil y difícil, en las zonas montañosas del Piamonte han aparecido alimentos excepcionales como el queso y el vino locales.
El desarrollo de la producción de vino en Piamonte está asociado con el período de unificación de Italia a mediados del siglo XIX. La región de Lange produce dos de los mejores vinos tintos: Baroselca y Barbaresco, que llevan el nombre de los pueblos de la zona.
Las ricas cosechas de cereales y trigo también encuentran un lugar en la cocina piamontesa. Un plato típico que los italianos asocian con la comodidad del hogar es la polenta. Se puede acompañar con caza, gorgonzola, bacalao, setas guisadas e incluso caracoles. Servir directamente sobre tablas de madera.
Como puede imaginar, la pasta es muy venerada en Piamonte. Los más comunes en Piamonte son los táleros, que son similares a los tagliatelle pero más delgados. Los táleros siempre se cortan a mano. Suelen acompañarse de trufas blancas ralladas o salsa de carne.
En la refinada cocina de Turín, los excelentes platos se basan en el arroz. Un risotto local muy famoso es el panishpa: se prepara con una variedad de frijoles blancos, mantequilla y salchichas, que se almacenan en grasa. La carne y el pescado también son importantes en la cocina piamontesa. La mayoría de los cerdos se crían en la zona y a partir de ellos se preparan diferentes tipos de salami y embutidos.
La carne de vacuno es la más común en la gastronomía local, pero algunos platos emblemáticos de la zona están elaborados con carne de vacuno. El plato de brazato, por ejemplo, son grandes trozos de carne guisados durante varias horas en vino Barolo.
En otro plato famoso llamado bolito misto, se cuece cabeza de res, jamón, rabo y lengua con chorizo de cerdo, pollo o gallo. Como la cantidad de carne es impresionante, el plato se suele preparar para las fiestas. Servir con salsa verde a base de anchoas, yemas de huevo duro, perejil, ajo, alcaparras y todo esto rociado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Este plato también se puede servir con salsa roja, que se prepara con zanahorias, tomates, apio, cebolla, ajo, vinagre de vino y azúcar.
En la cocina piamontesa, el pescado más utilizado son las anchoas. El otro pescado popular es el bacalao en salazón. Si realmente quieres probar la auténtica cocina piamontesa, tienes que dejarla en tus sentidos y confiar en los chefs locales.
En Piamonte podrá disfrutar de ricos platos con ajo, que se preparan más a menudo con mantequilla que con aceite de oliva. Cada comida en la zona comienza con antipasti.
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