2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Las tradiciones culinarias búlgaras son una parte integral de nuestra historia y cultura. Son parte de las costumbres, rituales e incluso del modo de vida de los búlgaros tanto en el pasado como en la actualidad.
Junto con todos los alimentos modernos que rápidamente se convirtieron en parte de nuestro menú diario, nuestra mesa también cuenta con platos tradicionales búlgaros, cuyas recetas se han transmitido de generación en generación.
No hay ama de casa que no tenga su propia receta familiar de moussaka, pimientos rellenos o sopa de callos. Sin embargo, hay platos búlgaros olvidados, cuyos nombres hoy suenan como palabras de un ritual pagano: meles dolma, baedia, francano, lopushki.
Estos son algunos de los platos búlgaros más deliciosos pero olvidados:
Lamonia - Este es un tipo de halva, que se prepara a partir de miel, azúcar, harina de arroz, mantequilla y nata.
Compasto - Esta es la versión nativa del tan popular pastel de frutas. El bizcocho se prepara con calabaza confitada guisada en mantequilla.
Cuchillas - estos son en realidad sarmi del muelle. Se rellenan con relleno, una mezcla de pescado, cebolla finamente picada, trozos de tocino, tomates y especias.
Pokreklo - Es especialmente típico del norte de Bulgaria. El plato se prepara a base de carne de cerdo y entrañas, previamente fritas. Luego distribuir en frascos, verter la salsa, sellar con grasa y hervir durante 2-3 minutos.
Krokmach - Aperitivo extremadamente picante elaborado a base de pimientos picantes, leche de oveja y queso. La receta para su implementación es complicada, después de lo cual debe madurar durante al menos una semana.
Trituración - Este es un plato que se prepara a partir de pequeñas bolas de masa rellenas de carne picada y especias. Hervir hasta que estén listos en agua, verter mantequilla derretida y espolvorear con pimiento rojo y negro antes de servir.
Chomlek - Admitimos que probablemente hayas oído hablar de chomlek. Se trata de ese plato singularmente sabroso y ligeramente picante con carne de res, que se prepara en una cazuela aro.
Esponjas Kaden - Son pasteles pequeños extremadamente sabrosos y fragantes que están bien en almíbar. En el medio de cada uno se rellena una nuez: nuez, almendra. En algunas partes de Bulgaria, las nueces se reemplazan por pasas.
Detrás del sonido italiano del plato francano hay migas cernidas bastante ordinarias, fritas en mantequilla y aromatizadas con especias.
No debes dejar de probar y tarhana, que es un apetitoso plato de aceite de oveja que se cuece con frijoles y finalmente se espesa con harina de maíz.
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